闽讯：小暑将至养生应“心静” 可多吃些苦味和酸味食物

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福州晚报7月4日(记者刘玉纯) 7月，骄阳似火，小暑即将来临。 这个时候，天气炎热，人烦躁不安，疲惫无力。 因为这种小暑养生必须保持内心安静，才能和春夏养阳大致相符。 省人民医院营养科医生梁艳彬表示，黄瓜、西红柿、苦瓜、莲藕都是小暑节气的重要食材，可清热解毒、健脾利湿。 这个时期可以多吃苦味和酸味的食物。

有苦味的食品以生菜、生菜、芹菜、香菜、苦瓜等蔬菜居多。 有苦味的食物必须适量食用。 不这样做的话会伤胃。 高温出汗，可以多吃西红柿、柠檬、葡萄、芒果、猕猴桃等酸味水果。 其中，香气浓郁、营养丰富的柠檬受到很多人的欢迎。

柠檬具有性温、味苦、渴生津、消暑止痛等功能。 富含维生素c、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷等，对人体非常有益。

将新鲜的柠檬片浸入水中饮用，清新清爽，最常见，也有助于营养物质的释放。 但是，请注意放柠檬的水不要太凉。 不这样的话，很难发出香味。 浸泡在沸水中时，经常会溶解出橙皮苷等苦味物质。 水温过高可能会导致维生素c的损失，但柠檬酸性强，维生素c在酸性条件下耐热性高，不那么容易损失。 因此，加入柠檬的水温通常在60℃~70℃比较合适。

不加糖的淡柠檬水中没有钠，几乎不含能量，含有钾、少量维生素c、少量类黄酮物质，适合高血压、糖尿病、心脑血管疾病、痛风等慢性患者日常饮用。 另外，胃酸过多的人只要尽可能把柠檬水稀释就可以喝。 因为柠檬酸有助于胃粘膜的修复。 对消化不良者来说，在淡柠檬水中加入淡姜佐餐饮用，也有利于促进消化液的分泌。

柠檬不仅可以泡水、泡茶喝，还可以放进菜里做调味料。 在西洋料理中，柠檬用于海鲜的调味，去除腥味。 东南亚料理中用它直接烹饪，突出酸甜的味道。 中国菜有柠檬炒菜、柠檬大拌菜、柠檬鸡翅、柠檬鱼等。

推荐配方

柠檬鲈鱼

材料:一条鲈鱼，30克新鲜柠檬，香菜，姜，大蒜，红辣椒，糖，盐

方法:将鲈鱼洗净，用盐浸泡30分钟。 将蒜头剁成蓉，红辣椒洗净剁丁，香菜茎末、香菜叶留着备用。 将柠檬洗净2个，切成两半，将1个柠檬放在榨汁机上，用力榨干，去汁后制成柠檬汁使用。 剩下的一个柠檬用小刀切成薄片，摆在盘子的边缘用来装饰。 将蒜蓉、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加入白砂糖和刚才榨好的柠檬汁，混合后准备酱汁。 烧开水，加入鲈鱼和酱汁(分离)，盖上锅盖，用大火蒸。 取出蒸好的鲈鱼和酱汁，沾上酱汁，放上香菜叶进行装饰。