闽讯：堂食恢复后经营价钱提高 福州餐饮公司大多表示不涨价

本篇文章1034字，读完约3分钟

昨天中午，东二环泰禾广场餐厅，除空白区外，堂食几乎客满。

信息网4月15日(福州晚报记者江海文/摄影)近日，海底捞火锅和西贝莜面村的涨价风波，最终商家道歉并表示将回归原价，但餐饮业的价格问题也备受关注。 记者昨天的采访表明，福州餐饮市场堂暖、就业难、价格上涨等新问题确实存在，但考虑到目前情况下涨价会带来负面效应，许多餐饮公司表示不会考虑这一期权。

现象

堂食明显在变暖

最近福州餐饮店的上座情况普遍很好。

昨天，在东二环泰禾广场，各类餐饮店堂的餐饮客流明显增加。 据多家餐厅店员介绍，目前的休息日、周末乘车率经常超过80%。

在现存的欧王庄百货公司，火锅、烧烤类餐厅的门口也有客人对立。 店内只开放了一部分堂食区域，但是可以采用的餐点满座，顾客可以在对立的20分钟左右进入店内用餐。

除了这些综合体内的餐饮店外，还访问了福州部分街角的中小餐饮店。 在工业道路上，一些小店的上座率也达到了四成左右。 据店老板说，现在明显感觉堂食正在变暖。

根据支付宝( Alipay )、微信支付提供的数据，福州餐饮店来店费用上涨五六成，餐饮店就餐呈现明显复苏迹象。

隐藏的担心

提高价格进行工作很困难

食堂的饭菜越来越暖和了，另一方面，福州餐饮公司的人表示，出现了越来越多的新挑战。

最近，海底捞锅在为涨价风波道歉时解释说，价格调整的原因是运营和供应链的价格上涨。 昨天，记者采访了福州多家餐饮公司的负责人，发现价格上涨确实是当前餐饮公司复工后面临的挑战。

仓山万达广场餐饮公司负责人表示，现阶段经营喜忧参半，一方面餐厅运营明显好转，另一方面价格相对失去控制。 目前，餐厅要做好疫情防控工作，但餐食数量大幅减少，还必须准备各类杀灭用品。 这些都是现阶段餐饮公司经营价格上涨的原因。 此外，许多中小餐馆目前面临就业挑战，招人难度加大，部分餐馆员工流失严重。

/ s2/对策

提价不是必需的选项[/s2/]

疫情影响，商家会转嫁价格吗？ 昨天，多家福州餐饮公司对重振充满信心，确定涨价不一定是许多公司的选择。 相反，大多数餐饮企业会以打折促销的形式刺激费用。

福州烹饪协会的人表示，不同城市有不同的费用风格，福州的顾客总是对餐饮价格很敏感，大众餐饮普遍涨价的可能性很低。

多家福州连锁餐饮公司的负责人也表示，餐饮企业的涨价并非随心所欲，需要提前预估涨价后的客流量和流水。 领域方面，目前只有少数行业比高端特定人群的私房菜等略有上升，维持成本或通过优惠措施恢复客流的餐饮企业不断增加。