“《烂生活》作者黄燎原 他的生活其实很美好”

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阅读提示:近日，黄骅原在北京出了新书。 是带有个人生活痕迹的小说，被称为“腐朽的生活”。 但是在现实中，艺术家黄骅原的生活看起来很美。

最近，黄骅原在北京发表了一部具有个人生活痕迹的小说——“腐朽的生活”。 但是在现实中，艺术家黄骅原的生活看起来很美，除非另有安排，否则他会订一些身体，喝下午的酒，不是下午茶。 因为他不喜欢咖啡和茶，所以悠闲地在阳光下喝酒，谈论风月和生活。 虽然没有什么能打破他的节奏，但其实在他列举的工作日程上，他像很多空的飞行员一样，在机场忙碌得可以武装到牙齿。

慢动作在他身上，不是主义，不是响应号召，也不是遥不可及的领域，而是现实的存在。 没有人比他更有发言权。 因为直到去年，他还是有冥想阁餐厅的合伙人。 几年前，他们在北京工人体育场附近将纹章先生的老房子一对一恢复原状。 楼下是餐厅，楼上是画廊。 有盖阁是加入国际慢食协会的第一家中国餐馆。 这个协会的标志是带叉子的红色锅牛。

过分痛苦的生活

慢食( slowfood )运动始于1986年意大利的偏远小镇布拉( bra )。 意大利美食评论家卡洛·彼得里尼起因于几十个坐在罗马著名的“西班牙广场”纪念碑台阶上嚼麦当劳汉堡的年轻人震惊。 作为负责任的饮食文化传承人，卡洛·彼得里尼发起了慢食运动。

“城市的快速生活以生产力的名义扭曲了我们的生命和环境。 我们必须从慢慢吃开始，抵制快节奏的生活”这是1989年在巴黎20多个国家签署的《慢食宣言》的复印件。 与布波、乐活等城市生活概念一样，慢食从行为上升为主义，意味着精英化的开始，食物的阶级性越来越显现在感知力、自觉、价格标签上——慢食的背后是另一个重要意义的身份。

一个问题是，普通老百姓有选择食物的权利吗？ 答案是:机会越来越少。 开餐馆的诗人二毛也不得不承认，一旦进入慢食主义崇尚的体系，金钱的价格就会非常高。 我们在农业工业化过程中遇到了悖论，但生产力的高速发展并没有带来生活质量的大幅提高。

对发起者和参与者来说，这是一场战争，涉及经济、金钱、全球化、文化之前就流传下来的纷争。 在大量生产模式上世界范围内的口味一致化，以前就很在意食材和料理的消失，快餐式的生活价值观。 主张慢食的人认为，他们利用时间和各种感官享受美食，学习并支持这种美食背后的努力和以前流传下来的东西。 被保护的不仅是食品和技术，还有生活哲学。

从某种意义上说，二毛是慢食主义的无意识实践者。 为了找到更好的菜肴，他从1998年开始每年到当地川东、湘西、鄂西边界摘“菜”，去当地擅长烹饪的主妇家吃饭，参加村里红白的庆祝活动，大桌子和村民分大锅饭，“意想不到的好东西 他说，他天下的盐餐厅，最畅销的火锅系列和双毛鸡杂，都是他从农村采集，带到北京来的。

在湖北土家族居住的地方，当地人把看不见的食材炒得像大盘子一样，因为很冷，他们在盘子下面点上小灶，大家围着炉子，边烤边吃，喝小酒，从傍晚吃到午夜 “没有不提倡加速度的地方，也没有迷信生产力的人。 美食很亲切，真心地说“喝小酒”。 这是一个非常漂亮的词，料理本身的形状感决定着节奏的快慢。 ”。

黄骅原也是一个美味的人，自诩人生来就是吃喝玩乐，但作为曾经慢食概念最早在中国流传的传教士，他可以说是个叛徒。 慢食主义和其他新兴生活趋势对他来说太形式化了。 是居住在欧洲的中国人，习性以西式标准衡量现在中国人的生活，他拒绝在生活中加入强烈的斗争、目的和框框。 即使在国内他也只喜欢重庆火锅。 中国菜太多了，以前传下来的食材和菜肴也必须服从优胜劣汰，刻意保留的方法，他并不愿意。

“其实我说过冷酷的话，也可能是刻薄的话。 我认为没有必要拯救遗产。 就音乐而言，现在很多人提倡保护民间的音乐资源，但只要这音乐是好的，自然就会被挖掘出来，发出光芒。 例如，二手玫瑰，山人乐队，因为人们骨子里需要这种东西。 花钱整理的多首音乐没有被使用，可能是因为这个时代已经不需要了。 有句话说，活着才是真理。 虽然这有点极端。 只有自发的行为才能使这个东西持续下去”他认为把这个观点放在美食文化中，同样适用。 “我们这一代人怀念的是，下一代人未必喜欢。 我不知道你有没有这样的感觉，但是小时候你觉得好吃的东西，长大后见到你可能会觉得不那么好吃。 东西的味道可能没有变，只是味道变了。 这不能扭转你。 ”。

慢慢吃的自由和感情

实际上，中国人并不是从骨子里“慢慢吃”的以前就流传下来的，不同环境生活的人，对角度有不同的表现方法。 商人二毛，艺术家黄骅原和真正的慢食主义者，情感因素是他们饮食观念中的交点。 二毛认为美食有三层。 最初用技术，再次用心，最好的境界是用爱，这就是为什么家常菜很好吃。 “接近人类本性的东西一定是慢的东西”他不太喜欢超市。 “超市产品的出现可以将生活产品化，削水果销售，拿到手里吃。 很多人觉得方便，但中间失去了人情味。 例如，给恋人准备水果，买超市削的和自己买剥皮的，哪个更感人？ ”。

二毛给他的菜写了诗，菜里加上了人性的柔软，芹菜、牛肉、黄瓜、西兰花们一下子就有了心跳、血压、感情。 “迷茫的一代鸭子/先迷失方向后，迷失了自我/躲在糯米下面/用指南针尝试了逃避怎样的朝北食欲”，这是鸭子的下落不明。 另外还有大脚菇和老母鸡焖制。 “老母鸡年轻的时候下蛋/暮年的时候加热汤/炖菜度过了大脚茸和幸福的新婚旅行。 ”。

黄骅原喜欢吃老北京卤煮，特别是天桥下出来的车，挤在旁边的食客冻得发抖。 这个时候，喝一杯热卤煮，喝两三片白酒，和朋友聊聊天。 “我认为这是真正的生活。 我们小时候看到的钉子户师傅，吃完饭，打一两三的白酒，用钉子钉拔牙喝酒。 想到这样的场景，市井也是乐观的生活智慧啊。 这样的生活场景现在消失了，但我很怀念。 ”。

作为舶来品，慢食的概念与欧洲不同，它为作家对美食文化的理念发出了固件，并不带有利润和商业色彩，但在中国，引入概念的商业机构不能指望承担普及的任务。 以盈利为目的的餐厅不是慢食良性快速发展的地方。 因为任何理想主义都会被聪明的营销手段利用，失去价值。 并不是没有先例。 让我们来看看满大街的“乐活”。 我们吃着乐活的食品，穿着乐活的衣服，但乐活到底是什么，有几个身体？

生活和科学论断不同，如果没有正确与否，就没有必要按部就班。 反复采用环保袋的黄骅原和半夜写专栏，发掘以前流传的食材故事的二毛，不是反对者，他们只是看到了另一种实现形式。 欧洲原产地保护制度，以前流传下来的菜肴的回归和传承，归根结底是文化的自信。 真正慢慢地了解我们自己的美食态度，可能比做出创意料理和中国美食输出这样的议题更有现实意义。

黄骅原的慢食态度是，按照自己的节奏，吃自己想吃的东西，自己想吃的东西，都需要身体。 他吃饭时喜欢对着锅里滚的红油，让辣椒花椒刺激舌头。 二毛在诗中说:“屋顶上的炊烟为你飘忽，我勒着腰，握着手中晶莹的菜刀，爱你，你想吃什么？ ”。

你想吃什么？ 你想怎么吃？ 其实慢食变成了生活中的主义，没那么多也很复杂。