“嘴巴要旅行：欧洲美食之旅()”

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下午5点，在蒙特卡洛星级餐厅的路易十五( Louis XV )，我们的8道菜午餐刚刚接近尾声。 我的朋友兼餐饮导游歌川( daisuka utagawa )是一家来自华盛顿的餐厅的老板，充满同情地看着我。 他的甜点托盘里还吃着浇有黑莓爵士茶的巧克力蛋糕。 他叹了一口气，把饭后的酒举到嘴边:“有人认为做美食家很容易。” “我告诉他们其实并不简单，他们完全不相信”。

很多人旅行还是为了观光，但现在很多人是为了特别的经历而旅行。 我现在和和歌川和其他餐饮业的专家们在疯狂地实地体验。 目的只有一个，就是挖掘地中海的饮食文化，也就是品尝美食。 短短一周内，我们从意大利北部出发，驱车从法国南部到西班牙北部，将尝试16家酒店、几家西班牙酒吧、一家小餐馆、四家食品市场、两家和一家公路餐馆的菜肴 这里就是外行美食所讲述的这次美食之旅的故事。

第一天，一位母亲的“家常便饭”——意大利热那亚和圣玛格丽塔

迷人的mirella canessa，这个热那亚主妇(也是歌川她的母亲)，对我们很好！ 几个小时前，我们乘坐越洋航班在日内瓦着陆，开始了我们的旅行。 和我一起去华盛顿的日本料理店sushiko的老板歌川，他的搭档russell gravatt，主厨tetsuro takanashi。 我们四个人从日内瓦机场的飞车赶到热那亚mirella的家吃午饭。

canessa先生无视我们旅行劳顿的抱怨，给大家开了香槟。 她放下了“家常便饭”。 有肉(其中有烤羊肉的)、鱼、面包、奶酪、蔬菜——沾有松露味噌的生蓟头——作为甜点的新鲜桃子和浆果。

“吃吧”她打招呼说，香槟的泡沫向头上扑来。 好吧，一切从香槟开始！

午睡让我精力充沛，准备面对晚餐。 傍晚，我们开车去了海边的城市圣玛格丽塔，从有名的portofino村只花了几分钟就坐上了车。 几年前，canessa先生向歌川介绍了圣玛格丽塔的家庭餐厅。

“我很喜欢这个地方，”河边说。 在靠近大海的小巷里发现一家叫l’apprododafelice的餐厅时，他说:“他们不是搅拌各种材料，而是让材料们自己表现出来。”

他请她的bettina stubinski用意大利语给餐厅的厨师做了拿手的菜。 “他饿了，”stubinski对厨师说。 “而且他吃得很丰盛。 ”。

这是厨师想问的。 几分钟后，橄榄油浸在三文鱼、剑鱼和咸鱼中。 炖鱿鱼配西红柿、土豆，佐用蒜蓉、橄榄油。 白炙海虹配土豆、奶酪、橄榄油。 在鱼汤和新鲜的蚌开胃菜之后，那个厨师露出了真正的手臂。 海鲜饭，汤汁加宽粉，白味噌软蚌意粉，番茄酱意粉加本地橄榄。 接下来是第二道主菜，是这家餐厅的招牌菜。 烤虾，有一点陌生的甜味。 这是保密不宣告的食谱，只有两家餐厅可以做。 经过川、takanashi和canessa的反复讨论，最后总结了加入白凤仙花醋、白兰地、柠檬盐、胡椒的东西。 据歌川说，那个有点烧焦的虾壳，烧虾里一定放了甜苦艾酒。

研究这个烤虾是这次旅行的真正目的，就是在sushiko餐厅的菜单上添加一些新菜。 在这样的追求下，这些专家从来不知道疲倦。

我……很累。 另外，我的皮带已经开始感觉很紧了。

第二天，从农庄到悬崖——意大利热那亚

这一天我们先去了市场。 热那亚是港口城市，老城中心有条美丽蜿蜒的街道，值得仔细探索。 我们来到室内食品市场，享受了那里展示的拳头大的蘑菇、各种水果、看起来红红的青椒和蔬菜。 我们在附近村子的蛋糕店买了新出炉的面包，面包店们用他们的手指捏着面包的形状，把海水洒了出来。

在温暖的小雨中，我们驱车去乡下找农庄酒店。 由农家经营，提供住宿和早餐，是一家带简易餐厅的小酒店。 黑暗的天空此时突然晴朗，被起伏的绿野包围着的热那亚就像天堂的明珠。 我们进入土路，按下标志找到了那个地方，但看起来好像关门了。 stubinski用礼貌的意大利语说服了两个女人，把我们带到了厨房。 桌子上放着厚厚的自制面包、味增味奶酪、各种风格的火腿和香肠，玻璃杯里有当地的葡萄酒。

晚餐是罗莎( Rosa’s )海鲜餐厅，在地中海边缘的悬崖上。 我们坐在悬崖顶上，望着下面的黑海水，月亮升起，下面的camogli渔村也开始点亮了。 我们点了一大盘生鱼作为主菜。 前面的开胃菜是在绿色沙拉上像松仁和小山一样堆的空通心粉。 主菜来了。 精心烹调的鲑鱼只混合了一个柠檬和一杯橄榄油。 把芦笋交给歌川后，他发出了满足的喃喃自语。

3日，巧克力碰上格雷伯爵茶时——从热那亚到摩纳哥的蒙特卡罗

走海景街去摩纳哥不是个好主意。 那天正好赶上了该区最大的自行车比赛，堵车晚了，赶到路易十五餐厅吃午饭。 现在，我们终于坐在酒店的露台上，在蒙特卡罗豪华的市中心，看到了被包围在眼前的法拉利和劳斯莱斯。

1993年的meursault酒味道很浓。 加上奶酪和花的土豆汤，很般配。 然后是猪肉烩饭，伴有白松露和薄薄的透明微炸火腿片。 接下来，将芹菜资源加在脆三文鱼上。 这道菜受到歌川先生等的赞赏。 但是，他们也有不理解的地方。 他们知道这里的盐是布列塔尼产的“盐花”，但无法分辨具有特殊风味的胡椒产地。

浇着格雷伯爵茶的巧克力蛋糕出来的时候，歌川先生开了一点玩笑，说这样的食物之旅需要多少能量。

“我觉得还有更糟的事。”回答。

第四天，花的味道——法国普罗旺斯的艾克斯

从普罗旺斯的艾克斯大学城开车到西北大约20分钟，在lourmarin和cadenet村之间，我们看到了一家叫做auberge la feniere的美丽小酒店。 酒店依山而建，一层楼，有7间客房和露天餐厅。 喝了一杯香槟，马上就吃。 现在，我习惯了这个程序，可以详细记录所有的菜肴:西红柿酱胡萝卜干和烤橄榄油蓟果。 冷冻龙虾片佐是橄榄油、凤仙花醋、姜及珍粉培根的高殿花(蓝色花)。 酒店的老板娘reine sammut在几道菜里放了花。 他请我吃了沙拉上的紫罗兰花。 吃起来像蚌埠。

唱歌天赋独特，对味道有惊人的记忆力。 这是一种颜色和形状通常看起来像“被看到”的他所品尝到的味道的交叉传感神经。 例如，他品尝新酒时，会在小书上画彩色图形。 多年过去了，他看到这个图形仍然能想起这个酒的口感。 你说过很多次，歌川也说过，因为这种非凡的能力，他几乎记得他吃过的每一顿饭。

第五天:在当地市场，吃新鲜的法国普罗旺斯艾克斯( aix )和梅詹( mejean )

保罗·塞尚曾经常住在艾克斯。 他爱这里的光，画风景从来不累。 站在川朋友家的池子旁边，我也为这个地区有名的美丽所吸引。 在屋内，老好人歌川正和同事们一起为我们准备了12人的晚餐。 这个晚餐在池塘的边缘下举行。 我在厨房旁边闲逛，看到烹饪“专家”持刀对付我们当天早上从艾克斯小市场买来的各种原料。 那个小市场很可爱。 在市中心，每周六早上，农民们都在这里卖羊奶酪、鲜鱼、香草、调味料和水果蔬菜。 购买后，我们去了附近的港口城市。 梅隆，我在这里唯一的餐厅吃了鱼午饭。 然后，我们走着去了海滩。 所有人都游泳去了。 我蜷缩在沙滩旁的松树下打了个盹。

让我们看看池边的晚餐菜单。 烤长须虾和茄子、烤扇贝串、煮酱( ponzu :日本料理)浸鲑鱼、沙茶羊奶酪和新鲜水果混合——真好。 在普罗旺斯风味的小市场购买后，是我们渴望的食物。

第6天: el bulli的烹饪魔法——西班牙布拉瓦海岸( costa brava )

我们横穿法国南部进入西班牙，来到餐饮业的翘楚。 el bulli来吃晚饭，全世界的老饕餮们蜂拥而至，只为了品尝el bulli首席厨师ferran adria的创意美食，这个身体可谓是一个汇聚了精彩、厨师、炼金术士、艺术家的传奇人物。

我们从风景之城洛杉矶选了两条路疾驰而来。 这座城市被种植松树的群山包围着，我们无论在哪个陡峭的悬崖上都吓得提心吊胆，小心翼翼地蜿蜒到达布拉瓦海岸。 在柏油路和土路的边界上，我们拐进了el bulli的停车场。

el bulli是建在森林里的现代餐厅，我们的桌子正好设在厨房里，可以享受40位厨师的精彩表演。 adria站在那里，毫不放松地监视着所有的烹饪工序。

el bulli每天晚上可以吃50人的饭，只提供包括30道菜的固定菜单，定价115美元。 看这些菜的眼睛，好孩子！ 热腾腾的鹅肝汤，鹅肝酱冷冻后捣碎。 “奶油培根松露”——这是由软蛋黄和白奶酪混合而成的白松露饼，华夫饼只有一片厚。 还有加黄油的泡沫、咸菜、蜜汁苹果土豆汤。 另一个盘子里有许多色彩鲜艳的方形格子，每个格子里都有压缩蔬菜。 这些菜有的装在银器里吃，有的喝起来“滑”。

有一道菜，放在小圆盘上的茴香冻结了，看起来像混合了黑松露的莱姆绿色冰棒。 我们的服务员礼貌地建议“这个必须两个人吃”。 当我们吃橘子酸奶浸泡杏仁南瓜时，服务员会从我们头上撒上柑橘花瓣和薰衣草的香味。 adrià对歌川说，梦想着调制出只有香味的大餐。

第七天:海滩美味，从小吃到海鲜——西班牙巴塞罗那

从洛杉矶的城镇向南只花了两个小时就到达了喧闹的巴塞罗那。 自从1992年举办奥运会以来，这个城市焕然一新。 一度被忽视的海岸现在也成了热闹的夜景胜地。 我们驻扎在海滩右侧的艺术酒店( hotel arts )，过沙滩的是巴塞罗那( barcelletta )这个城市，是当地的鲜鱼餐厅。 这家餐厅( suquetdel’al mirall )以前流传过卡塔兰( catalan )菜，用凤尾鱼、青椒、干火腿做头，主菜是鱼。

晚餐是在镇上最好的酒吧estrella de plata处理的。 这家店的菜很有想象力。 像橄榄油一样烹饪蚌埠，蘸着散落松仁的火腿。 缝松露屑的油淋竹蛭，一只脚有8英寸长。 鳕鱼肉配土豆、葡萄干、蛋黄酱、松仁、熟梅干。 八道菜下来了，我要求服务员停下手，我的扣环到了最后一个洞，已经松不开了。

第八天:甜点狂——西班牙巴塞罗那旅行的最后一晚，adrià推荐了三家饭馆，我们各吃了一顿。 傍晚时分我们到了第一站: quimet&quimet，这是一个小街角的摊子，一对兄妹开着，老板似乎认识所有的食客。 他们的招牌菜是罐头蚌埠，这些咸肉保存了两年多。 吃饭的时候他们会给你拿个小盘子吃海鲜。

从quimet&quimet出来，我们又驱车去了comerc24。 这家非常酷现代的餐厅是adrià以前的同事开的。 在这里吃了撒了培根肉粒的紫苏油，煮了土豆汤。 接下来是圣彼得鱼。 在乳白的鱼肉中塞入西红柿，淋上生浓汤汁，味道清爽。

到了那个时候，我要求他再放回歌川，但他无视我，朝第三站前进。

是的，怎么才能结束战斗？ 离comerc24只有一个街区，就到了espai sucre——。 这是一家有名的甜点店。 午夜过后，我们在espai sucre点了当晚最后四道菜。 瞄准了加入柠檬冰淇淋，装饰着杏仁片和柠檬果粒的茶酱。 柑橘类水果、太妃糖和青苹果肉混合而成的调味牛奶； 是加了焦糖香蕉和咖啡的香草冰淇淋。 最后是巧克力蛋糕，用香料和巧克力配上特制的冰淇淋吃。 但是，面对宴会吃的比看的多得多。 我叫“记者注意”，每次甜点都吃勺子。 明天和这些“专家”说再见，但他们还没真的结束。 他们不得不把车开回日内瓦，还给租车店，开始享受alain chapel的大餐。 这家里昂郊外的高级餐厅命名为“michelin”(法国有名的餐厅指南读物，推荐高级餐厅)。

好厉害！ 面对他们的战斗力，我不得不挥动白色餐巾纸，作为白旗表示输赢。 说真的，有些职业，与其羡慕，不如站在圈外！

语句/rudy maxa

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